お米の成分
「ご飯は太りやすい」と言われるようになって、すでにどのくらい経っているのでしょうか。
初めの頃は、「太るから食べない」という方が日々増えていましたが、ようやく誤解だという事が伝わり、ご飯への拒絶も少なくなってきましたので、改めて「お米のカロリーがどれくらいなのか」「どんな栄養素が含まれているか」等を知ってください。
ご飯に含まれる栄養素で一番多いのは炭水化物です。
炭水化物以外・タンパク質・脂質の三大栄養素がしっかり含まれていますし、様々な栄養素も含まれています。
炭水化物 …77.6g
タンパク質 …6.1g
脂質 …0.9g
食物繊維 …0.5g
カルシウム …5mg
ビタミンB1 …0.08mg
ビタミンB2 …0.02mg
ナトリウム …1mg
水分 …14.9g
(ごはん100gあたりの各成分の重量です)
ごはんに含まれる炭水化物には、非常に消化されにくいデンプンである「難消化性デンプン」または「レジスタントスターチ」が含まれます。
これは、溶性食物繊維、不溶性食物繊維どちらの働きも併せ持ち、体内に入ると食物繊維と同様の働きをします。