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無洗米を蘇らせる方法

硬く炊けるようになってしまった無洗米を、買ってきた時の炊き上がり具合に近づける方法

時間が経ってしまった無洗米

買ってきてから時間が経ってしまった無洗米の表面は、乾燥してしまっている事があります。
その場合、すすぎだけをして、そのまま炊いててしまうと

  • ・御飯に粘りがでない。
  • ・硬く炊けてしまう。
  • ・パサついて炊きあがっいてしまう。
  • ・つやが出ない。
  • ・ご飯に味がない。
等の状態になる場合があります。
それを、なるべく無洗米にしたての頃の炊きあがりに戻すためには、無洗米の表面を一皮剥いてあげると良いです。
どういうことかというと、「古くなった白米を蘇らせる方法」と同じで、「再精米」してあげると良いのです。>

 

 

無洗米を蘇らせる方法

  • 1.金網のザルに、正しく計量した無洗米を入れます。
  • 2.絶対にお水をかけずに、無洗米の表面を一皮剥くようなイメージで、金網のザルに擦り付けます。
  • 3.ザルの中の無洗米が、一通りザルに擦れたと思ったら、研磨は終わりです。
  • 4.ザルに擦りつけたせいで、炊く時にお水を入れると、今までの無洗米よりも濃い濁り水が出ますので、すすぎを数回繰り返してください。

無洗米を、美味しく柔らかく炊き上げるためには、60分程度浸水させてから炊くと良いです。

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