こだわり米・差別化米専門店 スズノブ ネットショップ
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無洗米を蘇らせる方法
硬く炊けるようになってしまった無洗米を、買ってきた時の炊き上がり具合に近づける方法
時間が経ってしまった無洗米
買ってきてから時間が経ってしまった無洗米の表面は、乾燥してしまっている事があります。
その場合、すすぎだけをして、そのまま炊いててしまうと
- ・御飯に粘りがでない。
- ・硬く炊けてしまう。
- ・パサついて炊きあがっいてしまう。
- ・つやが出ない。
- ・ご飯に味がない。
それを、なるべく無洗米にしたての頃の炊きあがりに戻すためには、無洗米の表面を一皮剥いてあげると良いです。
どういうことかというと、「古くなった白米を蘇らせる方法」と同じで、「再精米」してあげると良いのです。>
無洗米を蘇らせる方法
- １．金網のザルに、正しく計量した無洗米を入れます。
- ２．絶対にお水をかけずに、無洗米の表面を一皮剥くようなイメージで、金網のザルに擦り付けます。
- ３．ザルの中の無洗米が、一通りザルに擦れたと思ったら、研磨は終わりです。
- ４．ザルに擦りつけたせいで、炊く時にお水を入れると、今までの無洗米よりも濃い濁り水が出ますので、すすぎを数回繰り返してください。
無洗米を、美味しく柔らかく炊き上げるためには、６０分程度浸水させてから炊くと良いです。
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また、手数料もお客様負担となります。
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当座：５４０４９１ 名義：株式会社スズノブ
・三井住友銀行 都立大学駅前支店
当座：２３２６４５ 名義：株式会社スズノブ
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・口座番号：００１３０－８－４１２８５０
加入者名：株式会社スズノブ
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１回のご注文の総キロ数は２８kgとなります。
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株式会社スズノブ
〒152-0031
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（東横線「都立大学駅」より駅前通り徒歩３分）
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FAX：03-3723-7235
営業時間：9:30-18:30
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西島豊造E-Mail：nishijima@suzunobu.com