★ つや姫 ★

明治時代に本県庄内町（旧余目町）で阿部亀治氏が育成した水稲品種「亀の尾」は、品種改良の交配親として盛んに用いられ、その良食味性が「コシヒカリ」や「はえぬき」に引き継がれています。
この本県育成品種である「はえぬき」は、平成３年に育成され、収量・品質が安定していることから、いもち病に弱く倒れやすかった「ササニシキ」に代わり、瞬く間に県の主力品種に駆け上がりました。
しかし、全国的に「コシヒカリ」の作付けが拡大していく中で、生産者からさらなる良食味品種が求められてきたことから、極良食味系統の開発が急がれました。
そこで、平成１０年から「つや姫（山形９７号）」を山形県立農業試験場庄内支場（現 山形県農業総合研究センター農業生産技術試験場庄内支場）において育成しました。
育成期間を短縮するために、暖房した世代促進ハウス内で冬期間も栽培しました。また、ほ場での栽培では苗を一本ずつ植え、病気に強いか、収量が穫れそうか毎日観察しながら選抜しました。
育成世代の早い段階から実際にご飯を炊いて食味試験を行いました。
こうして、１０万分の１の確率で選抜された本県オリジナル品種「つや姫（山形９７号）」は、「亀の尾」の良食味性を引き継いで誕生しました。（山形県つや姫ＨＰより）

★ 差別化 ★

おいしさを表す、４つの言葉

• 「匠逸」この地の人が長い米づくりの経験の中で磨き上げた伝統の手仕事。
• 「悠景」懐かしく穏やかな日本の原風景に囲まれた水田。
• 「清流」標高と清らかな山水て?育つ稲。
• 「無垢」雑味のないヒ?ュアな味わいのお米。

このすべてがひとつになって、「秘境 奥島根 弥栄」は誕生しました。

旬がひきたつ、無垢な米。
島根県の奥の、そのまた奥の町。
清らかな山水をひき、ゆるやかに広がる棚田が、そのお米のふるさとです。

「秘境 奥島根 弥栄」
“食卓の主役”ではないけれど、採れたての野菜の甘みを、新鮮な魚の風味を、四季折々の旬の食材をひきたてる、なにげない日々の食卓に、ちょうどいいお米です。

「秘境 奥島根 弥栄」には、２つの品種があります。
こしひかりは比較的粘りがあり、米の香りと旨みをしっかり感じることができます。
つや姫は甘みと口あたりの良さが魅力で、バランスのとれた味です。
また、どちらも炊きあがりにしっとりとした艶があり、見た目にも美しいのが特徴です。

やわらかく、清く、あまい。
やわらかさと、みずみずしさ、ほのかな甘さ、ほどよいつやが、弥栄米の魅力です。
味の濃い料理よりも、素材の味をそのまま楽しむようなおかずとの相性がよく、冷めてもおいしくいただけます。
すっきりと清らかな味わいは毎日の朝ご飯にもぴったり。
かむほどにじんわり、しっかりおいしい。
おかずの素材をそっと引き立てる、ちょっとひかえめなお米です。

弥栄町でつくられるお米は２種類あります。
「秘境 奥島根 弥栄」は、農薬を減らし化学肥料を一切使わないほか、定められた栽培法・薬剤使用というより厳しい条件の中で育てられたブランド米。
さらにその土地の力を最大限にいかし、有機資源を循環させる「循環型農業」で、環境にも人にもおいしい、安全なお米づくり成功しました。

米のうまみを引き出す、地の力。
弥畝山（やうねやま）から流れる清らかな山水、標高の高さが生んだ朝夕の寒暖差、ゆるやかに広か?る棚田、養分を保つ粘り気のある土。
弥栄町には「おいしい米をつくる」ための条件がそろっています。
大自然の生きた恵みを余すところなく受け、１００年以上も前から守られてきた田で生まれた「秘境 奥島根 弥栄」。
派手さはないけれど、素朴でやさしく、どこか懐かしい。
弥栄の地そのものの恵みが一粒につまっています。

受け継がれる、ていねいな手仕事。
棚田は一枚ごとに米の味が変わるとも言われ、一定のおいしさを保つには人々のていねいな手仕事が欠かせません。
さらに同じ田で、同じように育てていても、その年の気象条件によって味や収穫量に違いが生じます。
一定以上の品質を保つためには弥栄の自然の特徴をしっかりと理解し、忍耐強く米と向き合うことが必要不可欠。
美しいだけではなく、時に人々の暮らしに牙をむく大自然を相手に、１００年以上もの間、米づくりに打ち込みつづけてきた誇りが、弥栄の人々には根付いています。

★ 栽培情報など ★

• ブランド名　秘境・奥島根 弥栄つや姫
• 産地(栽培地)　島根県浜田市弥栄町
• 品種　つや姫
• 節減対象農薬　当地比７割減
• 化学肥料(窒素成分)　栽培期間中不使用
  
• タンパク質含有量　５．８％以下

★ 炊き上がり特徴 ★

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