★★★ 産地情報 ★★★

長野県内で最も低い千曲川沖積地に広がる飯山盆地を中心に、西に関田山脈・東に三国山脈が走る南北に長い地形をもっており、南西部には斑尾高原、北西部には鍋倉山、東部には北竜湖などがあり、多くの自然資源に恵まれた地となっています。
近傍都市への距離は、長野市へ３６キロメートル、中野市へ１５キロメートル、新潟県妙高市へは２５キロメートルとなっています。
主要交通網としては、国道１１７号・２９２号・４０３号が市内を走り、長野市から新潟県十日町方面へＪＲ飯山線が走っています。

飯山の気候は、春から秋にかけては内陸盆地型気候となっています。
冬季は日本海からの季節風が、南西の斑尾山から北西の鍋倉山にかけて連なる関田山脈の影響によって上昇気流を生じるため、日本でも有数の豪雪地帯となっています。
年平均気温は１１．１度、年降水量は１，５５５ミリであり、最深積雪平均は平地で１７６センチ、山間部では３５０センチを上回り、一年のうち約３分の１の期間が雪におおわれています。

千曲川に注ぎ込む大小のさまざまな河川を辿れば、そこには豊潤な大地が一面に広がり、さらに上流では、名水の誉れ高い湧き水と豊かな森が広がっています。
さらに、日照時間が多く、昼夜の寒暖の差が大きい、この地域ならではの気候と環境が、美味しいお米を作り上げる大切な要素なのです。

★★★ 差別化 ★★★

●組合せおよび育成経過
「風さやか」は良食味・いもち耐病性強・多収、省力栽培適性を育種目標に、「北陸１７８号」を母親に「信交4４８５号(後の「ゆめしなの」)」を父親として、２０００年に人工交配した交雑後代から育成しました。
２０１３年３月に種苗登録された新品種です。

●特性
「キヌヒカリ」と比較して、次のような特性を持ちます。
出穂期で３日、成熟期で６日遅い、中晩生です。短強稈で耐倒伏性が強、収量性は高く、精玄米重で8％多収です。
いもち病真性抵抗性遺伝子はPiiと推定され、葉いもち圃場抵抗性は中、穂いもち圃場抵抗性は強、穂発芽耐性は中からやや難です。

●外観品質および食味
玄米外観品質は上下です。
白未熟粒発生率は、「コシヒカリ」より低く、出穂期の高温を避けることができ、高温登熟性に優れます。
食味官能は軟らかく粘りがあり、「キヌヒカリ」より優れます。

●食味（おいしさ）の特徴
あっさりとした食感は、朝ごはんにも適しています

冷めても「もっちり」とした食感と美味しさが保たれ、おにぎり、お弁当などにも適しています
しっかりとした旨味と甘味があり、粘り・味・香り等、食味のバランスがよく、様々な料理（特に和食）に合います

★★★ 生産者 ★★★

ブナの恵み