■北海道 (JA新すながわ)ゆめぴりか 極低タンパク6.5%以下-農薬5割減
北海道 (JA新すながわ)ゆめぴりか 極低タンパク6.5%以下-農薬5割減
★ ゆめぴりか ★
「ゆめぴりか」という名前は、一般公募で寄せられた３,４２２通の中から選ばれました。
「夢」とアイヌ語で美しいを意味する「ピリカ」をあわせてつくられた、北海道の夢を担うお米にふさわしい名前です。（ホクレンＨＰより）
「ゆめぴりか」は０８年に試験栽培を行い、当初は出荷の基準をタンパク質含有率６.８％以下としてました。
その中で、ＪＡグループ北海道は、２０１１年３月１７日に、道産米の最高級ブランドと位置付ける「ゆめぴりか」の出荷基準であるタンパク質の含有率を見直すことを決めました。
お米は、タンパク質とアミロース（でんぷんの一種）の値が低いほど軟らかく、粘りが出ておいしいとされていますし、「ゆめぴりかも」同含有率は低いほどおいしいとされていましたが、２００９年産は６.８％以下、5年産は７.９％以下だったものを、１１年産から７.４％以下に改めました。
見直し後の基準は５年産より厳しいものの、０９年産より緩和されました（天候不順などが原因）。
天候不順などから言い訳というわけではないのですが、「ゆめぴりか」は他の品種に比べアミロースの含有率が低く、タンパク質の上限を０９年産より引き上げても「十分な品質、食味が保てる」（ホクレン）と判断し、当面はこの基準による出荷を続けていくことになっています。
★ タンパク質含有率６.５％以下 ★
「ゆめぴりか：タンパク質含有率６.５％以下」は、「ゆめぴりか」当初の出荷の基準よりも、さらにタンパク質含有率を低くなるように栽培しています。
タンパク値６.８％以下を基準とし、「栽培方法」「安全・安心」「食味」において一般米との明確な差別化が可能であり、品質においても全量施設調整のため、高位で高品質（整粒８０％以上）な品質にブレのないお米をお届けできます。
これにより、百貨店・スーパーなどで広く販売している「ゆめぴりか タンパク質含有率７.４％以下」、ややや柔らかく、粘りと甘味も強く出ると考えられています。
さらに、保温を続けていても味落ちがしにくく、冷めたときでも、炊きたての味、粘り具合、柔らかさを維持することができるとも考えられています。
★ 栽培情報など ★
- ブランド名 北海道(JA新すながわ)ゆめぴりか6.5%
- 産地(栽培地) 北海道砂川市・空知郡奈井江町
- 品種 ゆめぴりか
- 節減対象農薬 当地比５割減
- 化学肥料(窒素成分) 当地比５割減
- タンパク質含有量 ６．５％以下
★ 炊き上がり特徴 ★
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★★★ 産地情報 ★★★
砂川市は、北海道のほぼ中央に位置し、東は夕張山系を境に赤平市、歌志内市、上砂川町に隣接した丘陵地帯が続き、西は石狩川を挟んで新十津川町、浦臼町に、北は空知川を挟んで滝川市、そして南は奈井江町に隣接した平地地帯が広がっています。
東西に約5.５km、南北に約１２.７km、総面積は７８.６９平方kmあり、市街中心部は平地地帯で南北に細長く展開し、中央には基幹道ともいうべき国道１２号のほか、ＪＲ函館本線や道央自動車道がそれぞれ南北に伸び、豊かな緑と水に囲まれた商工農のバランスがとれたまちです。
砂川の語源は、アイヌ語のオタ・ウシ・ナイを意訳したものです。
「オタ」は砂、「ウシ」は多い、「ナイ」は川を意味しています。
石狩川と空知川に抱かれるよ うな地形の砂川には、上流に歌志内を源とする「ペンケオタウシナイ川」と、下流に市街の中央を流れる「パンケオタウシナイ川」があり、アイヌ語の地名「オ タウシナイ」が生まれたものと考えられています。（砂川市ＨＰより）
★★★ 生産者 ★★★
ＪＡ新すながわ ゆめぴりか生産協議会
美味しさの追求、品質向上にむけて「ゆめぴりか憲章」を制定し、厳しいルールのもと、ひとりひとりが安全で安心な美味しいお米を消費者にお届けするため、日々の研究、勉強をおこたらず、本当の美味しさのため努力を惜しみません。
このような努力が認められ、平成２４年度 北海道米麦改良協会共励会にて「生産グループの部」で、初代の最優秀賞を獲得しました。
ＪＡ新すながわ カエル倶楽部
カエルと共存できる環境にやさしい米づくりを目指し、独自の栽培基準、高い技術力により、美味しさのための探求を目的に集まったお米作りの匠たちです。
「高度クリーン米ゆめぴりか」を全道で初めて生産。
農薬７５％減、化学肥料を一般的な「ゆめぴりか」の半分以下とする厳しい栽培ですが、美味しいお米を皆さんに届けるために品質にこだわったお米を作っています。
このような日々の努力がみとめられ、平成２６年度 北海道米麦改良協会共励会にて「生産グループの部」「個人の部」それぞれで最優秀賞を獲得しました。
ＪＡ新すながわ 特別栽培米生産組合
ホクレンのタンパク基準７.４％以下のさらに上、６.８％以下を目指した生産をしています。
